inverno

Dose per 4 persone: 5 patate medie 50g speck 100g formaggi Porro Olio e burro Lavare e pelare le patate, quindi tagliarle a julienne (a filetti). In una terrina, mescolare le patate, lo speck tagliato a listarelle, il formaggio tagliato a dadini, sale e pepe. Si possono usare formaggi misti avanzati, meglio se fondono (Morlacco,

200g biscotti secchi 90g burro 1 ricotta 50g zucchero 150g cioccolato fondente 3 uova 200ml panna liquida Tritare nel mixer i biscotti secchi, mescolarvi il burro fuso e versare in una tortiera; quindi schiacciare bene con un cucchiaio e lasciar riposare qualche minuto in frigorifero. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la ricotta, il

1 pandoro 1 ricotta 120g zucchero 4 uova Cacao amaro 2 bicchierini Marsala Caffè Tagliare il pandoro a fette alte circa 2cm. Preparare lo zabaione: in una casseruola sbattere i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere il vino. Mettere sul fuoco e far montare sempre mescolando; togliere dal fuoco poco prima dell’ebollizione. Far raffreddare lo

3 uova 250g yogurt 200g farina 300g farina 1 bustina lievito 1 arancia (succo) 2 cucchiai olio semi 250g ricotta 40g zucchero 30g latte 50g cioccolato fondente Nutella Pasta di zucchero a piacere In una terrina sbattere i tuorli con il succo d’arancia, aggiungere lo yogurt, metà zucchero, succo e scorza del limone, l’olio, la

Dose per 8-10 persone: 1ricotta 250ml panna per dolci 4 uova 50g zucchero 200g torrone friabile Per la copertura: 40g cacao amaro 70g zucchero 50ml acqua 100ml panna A bagnomaria sbattere le uova con lo zucchero ottenendo una schiuma. Far raffreddare e aggiungere, sempre sbattendo energicamente, la ricotta. Tritare il torrone e montare la panna,

Per circa 25 ravioli: 500g farina 150g zucchero 100g burro 1 uovo intero vanillina 200ml latte Per il ripieno: 1 ricotta 1 tuorlo 100g zucchero 1 arancia vanillina 100g cioccolato fondente Preparare la pasta: mescolare farina, zucchero e vanillina, aggiungervi l’uovo, il burro e il latte tiepido. Impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo

Dose per 4 persone: 500g carne da brodo lessa o macinato misto 50g grana grattugiato 2 uova 100g pangrattato prezzemolo tritato 150g morlacco 10-12 fette di salame fresco o 3 salsicce Mescolare la carne tritata con le uova, il grana, il prezzemolo, metà pangrattato, sale e pepe. Formare un impasto omogeneo e stenderlo in una

Dose per 4 persone: Lasagne per pasticcio 120g burro 120g farina 1 l latte 1 broccolo fiolaro 1,5 hg prosciutto cotto 200g morlacco Desy Lessare il broccolo fiolaro, scolarlo e tenere l’acqua di cottura. Preparare la besciamella leggera: a fuoco lento far sciogliere il burro, aggiungere la farina e sempre mescolando il latte bollente e