Dose per 6 persone:
- 200g ricotta
- 200g panna montata
- 2 tuorli
- 50g zucchero
- 30g mandorle
- 50g uvetta
- mezza arancia
- rum
In un pentolino, portare a ebollizione lo zucchero sciolto in poca acqua, quindi versarlo a filo sui tuorli d’uovo sbattendo con la frusta. Nel frattempo, ammollare l’uvetta in acqua calda per 5 minuti e poi bagnarla con 2 cucchiai di rum. Aggiungere ai tuorli la ricotta, le mandorle tritate, l’uvetta, il succo di mezza arancia e per ultima la panna montata, mescolando delicatamente. Servire la crema accompagnando le fette di panettone scaldate per qualche minuto in microonde.