- Per 4 persone:
- 400g ricotta 130g farina
- 30g grana grattugiato 1uovo
- 1tuorlo Asparagi bianchi e verdi Gamberetti (o speck)
Preparare gli gnocchi: in una terrina amalgamare alla ricotta la farina, le uova, i l grana, un po’ di sale, un po’ d i latte e mescolare bene fino ad ottenere un impasto compatto: formare gli gnocchi e cuocerli in abbondante acqua salata.”
“Per i l condimento lessare i gamberetti per qualche minuto: pelare gli asparagi, tagliarli a rondelle e cuocerli con un po’ d’olio, acqua, sale, pepe. Quando sono ben cotti, frullarne”
circa metà e aggiungere i gamberetti.