Per 4 persone:
- 300g zucca
- 300g patate
- 1 uovo
- 50g pancetta stufata
- 100g mezzano dolce
- Pangrattato
Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Incorporarvi l’uovo, il grana grattugiato e una presa di sale. Tagliare la zucca a pezzetti e cuocerla in poca acqua fino a quando è tenera. Schiacciarla e regolare di sale. Tagliare a piccoli pezzetti il formaggio insieme alla pancetta. Comporre gli sfornatini in 8 stampini imburrati (in alternativa si può fare grande in una tortiera) alternando purea di patate, zucca, formaggio, zucca, formaggio e infine patate. Schiacciare bene e cospargere col pangrattato. Far gratinare in forno a 180° C.