Ingredienti:
- 350 g di cacio di pura capra fresco
- erbe aromatiche: timo, dragoncello, erba cipollina
- olio extra vergine d’oliva
- pane toscano a fette
- pepe nero.
Ingredienti:
Tagliare a fette di circa 1 cm il formaggio e disporlo in un recipiente largo e piano in un solo strato. Cospargere di foglioline di timo e dragoncello tritati, di erba cipollina tagliuzzata e condirlo con una generosa manciata di pepe intero. Bagnare con olio, coprire il recipiente e lasciare marinare per 1 ora.
Sgocciolare il formaggio dalla marinata, disporlo sulle fette di pane e metterlo in una griglia a fuoco moderato, per il tempo necessario per far ammorbidire il formaggio e intiepidire il pane. Servire le fette di pane spruzzate con l’olio della marinata e, se gradito, cospargere di pepe nero macinato al momento.