Dose per 4 persone:
5 patate medie
50g speck
100g formaggi
Porro
Olio e burro
Lavare e pelare le patate, quindi tagliarle a julienne (a filetti).
In una terrina, mescolare le patate, lo speck tagliato a listarelle, il formaggio tagliato a dadini, sale e pepe. Si possono usare formaggi misti avanzati, meglio se fondono (Morlacco, Pressata, mozzarella, taleggio di capra). In una padella far soffriggere il porro in poco olio burro, versarvi il composto di patate e cucinare fino a formare una bella crosticina.
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