LATTE CRUDO DI CAPRA E DI VACCA
Porta una bottiglia! Da noi puoi acquistare il latte crudo sia di capra che di vacca, munto la mattina stessa. Da consumarsi, poi, previa bollitura
Centri estivi 2021
Con grande dispiacere, confermiamo che quest’anno NON organizzeremo i Centri estivi in fattoria: le regole anti-covid sono per noi ancora difficili da attuare. Preferiamo così concentrare le nostre energie nelle numerose attività che già svogliamo, dalla cura degli animali alla produzione di foraggi e mais per la loro alimentazione, dalla produzione artigianale di formaggi e …
SFORMATINI DI ZUCCA PATATE E FORMAGGIO
Per 4 persone: 300g zucca 300g patate 1 uovo 50g pancetta stufata 100g mezzano dolce Pangrattato Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Incorporarvi l’uovo, il grana grattugiato e una presa di sale. Tagliare la zucca a pezzetti e cuocerla in poca acqua fino a quando è tenera. Schiacciarla e regolare di sale. Tagliare …
SFOGLIATA PERE E CIOCCOLATA
pasta sfoglia pronta 2 ricotte 100g zucchero 2 uova intere 30g cacao amaro 4 pere Rum (a piacere) Lavare le pere, sbucciarle e tagliarle a fettine, quindi cuocerle per 15 minuti con un cucchiaio di zucchero e mezzo bicchierino di rum. Nel frattempo preparare la crema: sbattere la ricotta con le uova lo zucchero e …
GNOCCHI DI ZUCCA E RICOTTA
Per 4-5 persone: 800g zucca 200g ricotta 500g farina 4 cucc. semolino 2 uova 1 presa di sale 30g grana grattugiato Tagliare la zucca a pezzetti e cuocerla in poca acqua fino a quando è tenera. In una terrina schiacciare la zucca a purea, amalgamare la ricotta, le uova, il sale, il grana grattugiato, il …
POLPETTONE FARCITO
Dose per 4 persone : 500g carne da brodo lessa o macinato misto 50g grana grattugiato 2 uova 100g pangrattato prezzemolo tritato 150g morlacco 10-12 fette di salame fresco o 3 salsicce Mescolare la carne tritata con le uova, il grana, il prezzemolo, metà pangrattato, sale e pepe. Formare un impasto omogeneo e stenderlo in …
INVOLTINI SALAME E RADICCHIO
Dose per 4 persone: 6 fettine di tacchino 1 cespo radicchio rosso 4 fette salame fresco 100g morlacco Soffriggere in una pentola antiaderente il salame e aggiungere il radicchio tagliato a listarelle, un po di vino rosso, sale e pepe. Far raffreddare il ripieno, quindi mescolarvi il morlacco tagliato a piccoli pezzetti. Tagliare le fettine …
CROSTATA DI MANDORLE
Per la pasta: 300g farina 100g burro 1 cucchiaino lievito 150g zucchero 1 bustina vanillina 1 uovo intero Per il ripieno: 1 ricotta 100g amaretti tritati 100g mandorle tritate 1 uovo Rum Preparare la pasta frolla: formare una fontana di farina, zucchero e lievito; praticare un buco al centro dove versare burro a pezzetti e …
STRUDEL CON RICOTTA
PER LA PASTA 150g ricotta 7 cucchiai olio 1 uovo 7 cucchiai olio di semi 60g zucchero 300g farina 1 bustina lievito PER IL RIPIENO 5 mele mezza busta uvetta mezza busta pinoli 100g zucchero cannella Aggiungere alla ricotta il latte, l’uovo, l’olio, lo zucchero, il lievito e infine la farina, formando un impasto liscio. …
CROSTATA D’AUTUNNO
Per la pasta: 250g farina 130g burro 1 cucchiaino lievito 100g zucchero 1 bustina vanillina 1 uovo intero Per la farcia: 500g ricotta 100ml latte 100g zucchero 2 uova intere + 2 tuorli 2 mele o pere Pinoli Uvetta Cannella e scorza di limone Preparare la pasta frolla: formare una fontana di farina, zucchero e …