Dose per 4 persone:
- 12 fogli pasta fresca
- 60g burro
- 60g farina
- 750ml latte
- 1,5 hg speck
- 2 cespi radicchio rosso
- 200g Pressata
- noci
Preparare la besciamella: a fuoco lento far sciogliere il burro, aggiungere la farina e sempre mescolando il latte bollente; regolare di sale e noce moscata. Tagliare a listarelle il radicchio e passarlo in padella con un po’ di vino rosso, sale e pepe. Prendere un foglio di pasta, adagiarvi due fettine di speck, formaggio a pezzetti e un po’ di radicchio, arrotolare a formare il cannellone e porre in una pirofila. Formati tutti i cannelloni, coprire di besciamella e cospargere di noci tritate. Infornare a 150°C per 30 minuti.