Dose per 4 persone:
- 500g carne da brodo lessa o macinato misto
- 50g grana grattugiato
- 2 uova
- 100g pangrattato
- prezzemolo tritato
- 150g morlacco
- 10-12 fette di salame fresco o 3 salsicce
- Mescolare la carne tritata con le uova, il grana, il prezzemolo, metà pangrattato, sale e pepe. Formare un impasto omogeneo e stenderlo in una carta da forno a formare un rettangolo. Adagiarvi sopra il salame sbriciolato e il formaggio a fettine sottili. Arrotolare pian piano il polpettone schiacciandolo con le mani e passarlo nel restante pangrattato. Porlo in una pirofila con un filo d’olio e farlo cuocere in forno a 200°C per circa 1 ora, finchè non avrà una bella crosticina d’orata.