- 1 pandoro
- 1 ricotta
- 120g zucchero
- 4 uova
- Cacao amaro
- 2 bicchierini Marsala
- Caffè
Tagliare il pandoro a fette alte circa 2cm. Preparare lo zabaione: in una casseruola sbattere i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere il vino. Mettere sul fuoco e far montare sempre mescolando; togliere dal fuoco poco prima dell’ebollizione. Far raffreddare lo zabaione, quindi incorporarvi la ricotta e gli albumi montati a neve. Procedere ora a montare la torta (si può ricomporre il pandoro a stella oppure sagomare le fettine e riempire una pirofila): alternare pandoro imbevuto di caffè, crema cacao amaro spolverizzato. Decorare a piacere.